Recettes au Soumaintrain IGP

Au nez, le Soumaintrain IGP développe des nuances intenses et subtiles. Sa pâte est fine, fraiche et douce. Son goût lactique (petit lait) lui confère une légère acidité qui sera combinée à une pointe d’amertume. Le Soumaintrain IGP se distingue par la richesse de sa palette aromatique. L’affinage développe des arômes végétaux, (champignon, humus, foin, paille), parfois boisés. Plus l’affinage est développé plus les nuances animales prennent de l’importance. Ses arômes sont persistants en bouche mais le Soumaintrain IGP est un fromage respectueux qui favorise d’heureuses alliances gustatives.

Mini Burger
au Soumaintrain IGP

Rouleaux de Soumaintrain IGP aux poires en coque de noix

Panna Cotta Soumaintrain IGP, chutney de pruneaux et marc de Bourgogne