L’IGP (Indication Géographique Protégée)

Le Soumaintrain IGP est une petite filière, mais c’est une filière vaillante, qui a su préserver ses savoir-faire et promouvoir sans relâche la qualité et l’authenticité.

L’aire de production du Soumaintrain IGP (pour la production de lait ainsi que la fabrication et l’affinage du fromage) couvre une partie des départements de l’Aube (48 communes), de l’Yonne (101 communes), et de la Côte-d’Or (117 communes).

La filière Soumaintrain IGP c’est

• 21 exploitations laitières (dont 4 transforment le lait)
• 6 fromageries fermières, réalisant environ 25% de la production
• 3 collecteurs de lait
• 6 fromagers dont :
  – 4 fromageries fermières, réalisant 26 % de la production
  – 2 fromageries laitières, réalisant 74 % de la production
• 1 fromager affineur

Fromageries fermières

• Ferme Gillot – 89570 Beugnon
• Gaec Leclère – 89570 Soumaintrain
• Ferme Lorne – 89570 Soumaintrain
• Earl du Val d’Auré – 89600 Bouilly

Fromageries laitières

• Fromagerie Berthaut – 21460 Époisses
• Fromagerie Gaugry – 21220 Brochon

Fromager-affineur

• Fromagerie Le Roux – 89400 Migennes