L’IGP (Indication Géographique Protégée)
Le Soumaintrain IGP est une petite filière, mais c’est une filière vaillante, qui a su préserver ses savoir-faire et promouvoir sans relâche la qualité et l’authenticité.
Le signe officiel de la qualité et de l’origine européen, IGP (Indication Géographique Protégée), obtenu en juin 2016, illustre superbement cette volonté collective. Le cahier des charges du Soumaintrain est un modèle d’exigences consenties, un acte de respect pour ce bel héritage. Et un acte de foi en l’avenir.
L’aire géographique de l’IGP
L’aire de production du Soumaintrain IGP (pour la production de lait ainsi que la fabrication et l’affinage du fromage) couvre une partie des départements de l’Aube (48 communes), de l’Yonne (101 communes), et de la Côte-d’Or (117 communes).
La filière Soumaintrain IGP c’est
- 23 exploitations laitières (dont 6 transforment le lait)
- 6 fromageries fermières, réalisant environ 25% de la production.
- 3 fromageries laitières, réalisant environ 75% de la production
- 1 fromager affineur